Chymosine de fermentation

CHY-MAX® Extra est une chymosine pure produite par fermentation submergée sur un substrat végétal avec Aspergillus niger var.

awamori conservé dans des conditions confinées et non présent dans le produit final.

Le produit contient une enzyme de coagulation du lait qui est hautement spécifique de la kappa-caséine, entraînant une très bonne formation de caillé.

L'activité protéolytique générale aussi a une influence significative sur le développement de la saveur et de la texture des fromages.

L'enzyme coagulante active du lait est chymosine (EC 3.4.23.4).

CHY-MAX® M est une chymosine pure produite par fermentation submergée sur un substrat végétal avec Aspergillus nigervar.

awamori conservé dans des conditions confinées et non présent dans le produit final.

Le produit contient une enzyme de coagulation du lait Ce qui est très spécifique pour la kappa-caséine, ce qui donne une très bonne formation decaillé.

L'activité générale a également une influence significative sur le développement de la saveur et de la texture des fromages.

L'enzyme coagulante active du lait est la chymosine (EC 3.4.23.4).

CHY-MAX® Powder Extra NB est une chymosine pure produite par fermentation sur un milieu végétal de Aspergillus niger var.

awamori maintenu sous conditions contrôlées de telle sorte qu'il n'est pas présent dans le produit fini.

Le produit est composé d'enzymes coagulantes spécifiques de l'hydrolyse de la caséine Kappa permettant une très bonne formation du caillé.

L'activité protéolytique générale a également un impact significatif sur la formation de la saveur et de la texture des fromages.

L'enzyme coagulante active est la chymosine (EC 3.4.23.4).

CHY-MAX® Extra est une chymosine pure produite par fermentation submergée sur un substrat végétal avec Aspergillus niger var.

awamori conservé dans des conditions confinées et non présent dans le produit final.

Le produit contient une enzyme de coagulation du lait qui est hautement spécifique de la kappa-caséine, entraînant une très bonne formation de caillé.

L'activité protéolytique générale aussi a une influence significative sur le développement de la saveur et de la texture des fromages.

L'enzyme coagulante active du lait est chymosine (EC 3.4.23.4).

CHY-MAX® Extra est une chymosine pure produite par fermentation submergée sur un substrat végétal avec Aspergillus niger var.

awamori conservé dans des conditions confinées et non présent dans le produit final.

Le produit contient une enzyme de coagulation du lait qui est hautement spécifique de la kappa-caséine, entraînant une très bonne formation de caillé.

L'activité protéolytique générale aussi a une influence significative sur le développement de la saveur et de la texture des fromages.

L'enzyme coagulante active du lait est chymosine (EC 3.4.23.4).